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剑南春|韶华臻酿香飘齐鲁大地,宫廷御酒“剑”证盛世风采
发布时间: 2022-03-07   |   浏览次数:651   |   来源:

唐风宫廷盛宴,飘香剑南春酒,细品韶华臻酿,滴滴岁月醇香。近日,剑南春·唐宫盛宴山东省十一地市活动陆续成功举办,各界贵宾在酒香画境中感受剑南春绵延千年的酒文化,品鉴盛世国风里的唐宫盛宴。


酒,是“天地人和”的智慧结晶。四川境内的酒乡绵竹素有“古蜀翘楚,益州重镇”之誉,这里物产丰富、气候宜人,是川酒的发源地之一,也是孕育了剑南春的故乡。
酒,虽酿于物却造于心。佳酿的诞生,离不开得天独厚的自然环境,更少不了酿酒人的匠心传承。剑南春酒天益老号老窖池群内发现的“永明五年”纪年砖,充分证明了剑南春的酿酒史已超过一千五百年。剑南春酒的传统酿造技艺在跨越千年的岁月里代代传承,不断精进,盛唐时名震朝野,清朝时天下皆知,在而今的盛世里入选“国家级非物质文化遗产”项目,一代代的剑南春人以浓郁酒香书写了璀璨的传奇。

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剑南春酒在大唐的闻名,大抵与李白有关。李白的家乡一般认为是唐剑南道。公元742年,李白应唐玄宗诏赴长安。天宝六年,24岁的李白在翰林院经常饮酒,有时也把家乡的美酒献给皇上,唐玄宗饮后,觉得比宫里的御酒要好得多,自此,唐代宫廷用酒多取自剑南道绵竹县,唐玄宗为此酒赐名“剑南烧春”。从盛唐到中唐,剑南春成了皇帝钟爱的御酒,是被写进正史的名酒。剑南春如今的官帽瓶盖设计,正是寓意着御酒的权威与历史传承。


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为使佳酿的品鉴更有文化之美,剑南春梳理汇总发源于大唐盛世的《御酒弥香鉴酒法》,并将此品酒之道、饮酒礼仪在消费者中广泛推荐。
首先,把酒杯依次排列,提起酒壶,将晶莹剔透的酒液先低后高流入杯中,酒液随着冲击而散发出阵阵酒香,犹如“观音出海”。斟到壶底部分时,以“韩信点兵”手法将酒液均匀滴到各酒杯里。斟酒完毕,敬天、敬地、祭酒神,祈福风调雨顺,然后举起酒杯献给客人。

接来下,就可以通过《御酒弥香鉴酒法》的四个步骤进行品鉴——
第一步,鉴酒之本色:端起酒杯观察酒液色泽。剑南春酒为浓香型白酒,酒液微黄透明,那是粮谷历经升华和时间积淀的成色。接着轻轻晃动酒杯,能看到杯壁上有酒液渐渐滑落,这就是常说的的“挂杯”。每一滴剑南春酒都在陶坛中历经十年以上的陈酿,时间的力量让酒体变得愈发醇厚。

第二步:闻酒之芳香:将酒杯放在鼻下1-3 cm处,先呼出浊气,再缓慢吸气。初闻此酒,会发现它散发着自然的气息和陈年的酒香;再闻此酒,会发现它的香气不冲不滞,只在杯边微微荡漾,近而嗅之,沁人心脾。最后将酒滴在手背上轻轻揉散,缓缓扇动,能闻到发酵味儿。闭上眼睛,仿佛历经千年沧桑的天益老字号酒坊就在眼前。

第三步:品酒之甘霖:俗话说“三口为一品”,端起酒杯,品尝第一口,酒液从舌尖到舌头两侧,再铺满整个舌面,最后到舌根,能感受到酒液在口腔当中蒸腾跳跃、鲜活灵动,如珠滚玉盘;品尝第二口,缓缓吞下酒液,感受其似溪行山涧,暖颊回香,回味无穷;品尝第三口,将杯中美酒一饮而尽,感受其368道代代相传的酿酒技艺赋予酒体的独特口感;最后轻微咂舌,感受其带来的丰满愉悦的味觉体验。
第四步:赏酒之品格:品尝完后,端起手中空杯,嗅其余香(粮香、窖香和陈香),感受酒体的岁月沉淀。


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伟大的时代,成就伟大的作品,剑南春酒作为一款畅销名酒,见证了祖国的复苏和崛起,也见证了人民群众的美好生活。忆往昔峥嵘岁月,立志千秋伟业,百年恰是风华正茂,剑南春酒带着荣光从历史中走来,又信心满满地朝未来奔去。在传承中发展,在发展中创新,剑南春人勇当真抓实干的奋进者、敢闯敢试的开拓者、攻坚克难的搏击者、坚韧不拔的创新者,不断书写中国酒文化新的辉煌。




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